Да, но с оговоркой: замена должна быть равноценной по текстуре и вкусу. Например, вместо сметаны жирностью 20% можно взять 15%, но не обезжиренный йогурт — он не даст нужной кислоты и не загустеет при тушении. Если в рецепте указана говядина, её можно заменить на баранину, но время приготовления увеличится на 20–30 минут.

Все рецепты на сайте имеют пометку о времени. Для занятых дней выбирайте блюда с маркировкой «до 40 минут» — они собраны так, чтобы минимизировать активную готовку. Например, запеканка из картофеля и фарша требует всего 15 минут на подготовку, остальное делает духовка. Не пытайтесь ускорить томление или выпечку за счёт повышения температуры — это испортит структуру блюда.

Мы намеренно оставляем часть ингредиентов «на глаз» — это касается специй, зелени, соли. Дело в том, что вкус продуктов разный: одна морковь слаще другой, а соль «Экстра» солонее каменной. Поэтому мы даём ориентир (например, «щепотка», «по вкусу», «горсть»), а вы подстраиваете под свою семью. Точные пропорции указаны только для теста, соусов и консервации — там ошибка критична.

Каждый рецепт можно адаптировать. Мы указываем потенциальные аллергены: молоко, глютен, яйца, орехи. Если нужно исключить продукт, пишите нам на info@louisvillestoneworks.com — подберём замену под ваш случай. Например, пшеничную муку в пирогах можно заменить на рисовую пополам с кукурузной, а коровье молоко — на кокосовое. Но учитывайте, что текстура и время выпечки изменятся.

Большинство супов, рагу, запеканок и пирогов отлично переносят заморозку. Исключение — блюда с большим количеством сырой зелени, свежими огурцами или варёным яйцом (они становятся резиновыми). Замораживайте порционно, в герметичных контейнерах, и обязательно подписывайте дату. Срок хранения — до трёх месяцев. Размораживайте в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы не размножить бактерии.